主料：美国芹菜250克。

    辅料：开洋20克、芦荟汁、红甜椒半只、红樱桃果、芫荽。

    调料：豆油、鲜酱油。

    做法：

    1. 将美国大芹（又名西芹）洗净，随刀切成块，放入油锅内烧熟，切忌烧黄了。开洋也同时入锅烹调。

    2. 取出芦荟叶肉20克，煮烧出汁水，将芦荟汁1勺放入西芹菜内烧干，让芦荟汁吸入芹菜块内或粘附于表皮上，有芦荟味。

    3. 西芹块开洋盛入白盘内，开洋集中在馒头状高处，若明若暗。

    4. 半片甜椒在清水中煮熟，取出，切成菱形，摆在盆盘边缘，呈放射状。

    特点：鲜、脆、微苦，绿色菜光芒四射，清口，防牙龈出血。