2007年，广东凉茶借去年发力的余威继续在饮料市场风头尽出。据业内人士预测，凉茶今年的产销量将创记录地达到近500万吨，业界地位越发显赫。另一方面，众多凉茶品牌群雄并起，星光闪耀也成为了饮料行业一道亮丽的风景线。南南北北的消费者更是掀起了一股品饮凉茶的热潮。

    但与此同时，凉茶产销的各个环节不断暴露出的问题也成为制约行业成长的新瓶颈。

    思考之一：原料喊涨，利润空间减少

    这一年，原材料价格上涨像一股强烈的飓风席卷了国民经济的每一个角落，凉茶行业的体会颇为深刻。如在成本支出方面，以原料采购为例，凉茶制作广泛选用的金银花价格涨幅为30%；原来20元/公斤的杭菊现在升到60元/公斤；而药材鸡蛋花的价格可以用飙升来形容。还有许多用于凉茶制取的食、药性材料均不吝“涨声”。

    原料成本上涨引发了利润空间被大幅度压缩。黄振龙公司董事长黄富强对记者说，受原料涨价影响，该企业出产的凉茶每罐成本至少增加了20%，但市场销售价格并没有涨，原料涨价由企业自己消化。“一罐能赚取5毛钱的利润就已经皆大欢喜了”潘高寿总经理魏大华说。据了解，维持在“微利”是很多凉茶企业当下普遍的生存状态。

    凉茶原料价格大涨与其说是国民经济通胀大气候的影响，不如说是原料供求关系变化的效应。据业内人士介绍，随着凉茶生产企业增多，生产规模放大，对于原料的需求与日俱增。而供不应求的局面一旦显现并持续，原材料供应商坐地起价就不足为怪了。

    成本上升、利润下降之后，销量和市场份额毫无疑问将成为各路品牌的“兵家必争之地”。届时，瓜分市场引发的新一轮行业洗牌将在所难免。

    思考之二：季节性波动--凉茶销售的“阵痛”

    统计显示，普通饮料的销售旺季是每年的5月至10月，一年之内会经历销售额的季节性波动。同样，不管是店铺连锁延伸，还是定型包装散货，凉茶在走出广粤之后都遭遇了类似甚至更为严重的销售季节性问题。这种情况的出现不仅不利于销售额的维持和累积，更会打乱企业在原料采购、生产、广告、营销等各个环节的部署，已俨然成为凉茶企业每年定期发作的“阵痛”，负面效应和连带影响极大。