白术是最常用的补气药，具有补脾益气、燥湿利水、固表止汗的功效，今对白术近十年来药理研究的进展综述如下。
1 腹膜孔的调节作用
用计算机图像处理，结果发现，白术和党参有显著的开大腹膜孔的功能（P＜0．05），并使腹膜孔开放数目增加，分布密度明显增高（P＜0．05）。腹膜孔是腹膜腔内物质转归的主要通道，腹水的转归与腹膜孔的吸收功能有密切关系。由于白术和党参能较强地调控腹膜孔，所以它们有显著的消腹水作用。
2 对代谢活化酶的抑制作用
为了弥补原核生物短期试验揭示诱变抑制不足，建立了体外培养哺乳类V79细胞微核抑制试验，检测诱变抑制剂，并对该试验作了区分去诱变剂和抗诱变剂设计，辅以受试物对细胞生长影响，以揭示真正的诱变抑制剂。实验证明，白术水提液1．25×103mg／L，5×103mg／ L诱发V79细胞微核的形成（P＜0．05），推测它可能对代谢活化酶系有抑制作用，有待进一步实验证实。
3 对子官平滑肌的作用。
白术的醇提物与石油醚提取物对未孕小鼠离体子宫的自发性收缩及对催产素，益母草引起的子宫兴奋性收缩均呈显著的抑制作用。并随药物浓度增加而抑制作用增强，存在最效关系。白术的醇提液还能完全对抗催产素引起豚鼠在体怀孕子宫的紧张性收缩。实验表明白术醇提液作用最强，小剂量短时间内可使子宫肌的收缩显著抑制，最终呈完全松弛状态。水提取液作用最弱，对子宫肌的收缩仅是部分抑制，且在一定范围内即使加大用量也不能使子宫肌完全抑制，因此推测白术的安胎成分可能主要是脂溶性的，并提示白术对子宫平滑肌具有直接作用。
4 对肠胃运动的影响
白术煎剂有明显促进小鼠胃排空及小肠推进功能作用。大剂量白术水煎剂能促进小鼠的胃肠推进运动。这种效应主要通过胆碱能受体介导，并与α受体有关，与β受体关系不大。依次制备不同浓度的白术水煎剂（I），较小剂量的（I）对离体豚鼠回肠平滑肌收缩有较轻度抑制效应，较大剂量则能加强豚鼠回肠平滑肌的收缩，并呈量效反应关系。从白术分离出6个结晶，其中3个鉴定为杜松脑、苍术内酯和羟基白术内酯。药理实验证明，白术挥发油抑制肠管的自发运动及拮抗BaCl2的作用较强，拮抗Ach的作用稍弱。杜松脑拮抗Ach的作用较强，抑制肠管自发运动及拮抗BaCl2的作用相对较弱。对饮食失调型脾虚小鼠模型用四君子汤和祁白术对其治疗后与正常对照组、自然恢复组进行全身各系统的形态学观察比较，结果脾虚组具有以消化系统为主的特定病变，其它系统也有涉及以呼吸、生殖、免疫内分泌等系统影响较大。四君子汤和祁白术对此脾虚证明有显著的促复健作用。
5 对淋巴细胞的调节作用
研究了白术多糖PAM体内和体外对小鼠脾淋巴细胞的调节作用。结果表明PAM在一定的浓度范围内能单独激活或协同ConA／PHA促进正常小鼠淋巴细胞转化，并能明显提高IL-2分泌的水平。PAM对氢化可的松造成的免疫抑制小鼠淋巴细胞的增殖功能有恢复作用。同时还发现PAM对淋巴细胞的调节与β-肾上腺素受休激动剂异丙肾上腺素相关。
6 对肿瘤的作用
白术有降低瘤细胞的增值率，减低瘤组织的侵袭性，提高机体抗肿瘤反应能力及对瘤细胞的细胞毒作用。在841-A整方（黄芪、党参、白术三味药）的实验中，观察到对小鼠S130实体瘤有非常明显的抑制作用（P＜0．01），而在拆方观察中，仅见白术有明显的抑瘤作用。黄芪和白术对感染白色念珠菌的荷瘤鼠作用的实验表明，白色念珠菌感染可明显加速肿瘤生长，而黄芪和白术的水提取物可显著抑制肿瘤的生长（抑制率77．1％）。通过红细胞免疫学检测提示，白色念珠菌感染使机体产生免疫抑制，也具有一定的促癌生长作用。应用免疫增强剂黄芪和白术有一定的抗肿瘤和抗白色念珠菌感染的作用。
7 抗衰老作用
白术能提高12月龄以上小鼠红细胞超氧化物歧化酶（SOD）活性，抑制小鼠脑单胺氧化酶B（MAO-B）活性，对抗细胞自氧化溶血，并且有清除氧自由基的作用。白术水煎剂给老年小鼠灌胃，连用4周，可显著提高全血谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力。明显降低红细胞中丙二醛含量。提示白术具有一定的抗衰老作用。
8 免疫调节作用
白术能提高免疫抑制动物脾细胞体外培养存活率，即能延长淋巴细胞寿命。使TH细胞明显增加，提高TH／Ts比值，纠正T细胞亚群分布紊乱状态，可使低下的水平显著提高，并能增加T淋巴细胞表面IL-2R的表达。可能是白术免疫增强，免疫调节作用的重要机制之一。对白术进行Lpo和SOD含量测定，探讨其抗氧化作用的机制。通过对小鼠实验表明，白术不仅具有免疫调节作用，而且具有明显的抗氧化作用，降低Lpo的含量，能避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏作用，另外也的提高SOD活性趋势，增强机体对自由基的清除能力，减少自由基对机体的损伤。
白术除以上所报道的药理作用外，已报道过白术还有利尿、降血糖、强壮、抗凝、抗菌、保肝等药理作用。
