今冬进补“大戏”已粉墨登场，一些“挑大梁”的主角，万万不可缺少，阿胶就是担纲“压轴”的“台柱子”。冬令膏方中选用的补品较多，但熬膏时多取阿胶为基质。阿胶的材质直接决定了整副膏滋药的效用。　
                                    
    阿胶功效广而非凡

    阿胶是哺乳纲奇蹄马科动物驴的皮熬制而成的胶品，与人参、鹿茸并称为冬令进补“三宝”，中国首部药学专著《神农本草经》把阿胶列为上品。

    《中国药典》这样记载阿胶：呈长方形块，黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状，气微，味微甘。性味甘，平。归肺、肝、肾经。主要功能是补血，滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

    阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质及钙、钾、钠、镁、锌等17种元素，所含蛋白质水解后能产生多种必需氨基酸。现代医药专家还发现，阿胶善于治疗血虚引起的各种病症，并通过补血起到滋润皮肤的作用，还能调经保胎，增强体质，改善睡眠，健脑益智，延缓衰老，有助于防治包括癌症在内的多种疾病。尤其是东阿阿胶，历史悠久，质量优良，颇受青睐。

    根据上述效用，阿胶尤其适合贫血患者、肿瘤患者及肿瘤放疗、化疗者、身体虚弱者、月经不调者、孕妇保胎安胎、久病体虚者、中老年女性、脑力劳动者(老板、白领、学生)以及体力劳动者(运动员)服用。服用期间忌食生冷食物。

    如果脾胃虚弱，食欲不振，呕吐腹泻，则需禁忌。因为阿胶滋补作用虽然很强，但性偏滋腻，有碍脾胃运化。此外，感冒时也不宜服用阿胶。

    熬制膏滋药流程

    医生会根据服用者的体质及病证的具体情况，处方用药，以阿胶为主，配用相应的补气、温阳、健脾、养肝、补心及祛邪等药物，开上一大包的中药。

    提前一天做好熬膏准备工作，将阿胶砸碎后放盛器中，加黄酒浸软后，隔水炖烊。一般500克阿胶加黄酒750毫升，一并置于瓦罐或搪瓷杯内浸泡24小时。另取冰糖500克，用水化开，滤去渣后倒入浸软的阿胶中，隔水炖2小时。

    所用的中药按通常煎药方法煎取汁，连煎2次，然后将所煎取的药汁一并倒锅中，用小火浓缩，再将烊化的阿胶兑入，熬成膏即可。

    炖制时，为了增强阿胶的补益功能，同时也为了更好的口味，可将枸杞、炒香的黑芝麻、核桃仁等一并放入，熬膏服用。有粉料的如人参粉、紫河车粉等，在收膏时搅入。

    炖好的阿胶冷却后，存放在洁净干燥的搪瓷杯、玻璃杯或陶瓷杯内，密封，存放冰箱中。每天早晚各取一匙，用温开水冲化服用。

    该方法一次制作可保证较长时间服用，且服用方便，广受推崇。