解析《标准》
       
    据介绍，此次凉茶统一标准的制定由广东省食品协会发起，12家知名凉茶企业参与了标准起草，广东食品标准委员会负责进行解释。该标准主要包括凉茶定义、感官指标、理化指标、卫生指标等方面的内容。另外，还会对原材料作出明确界定，以便规范凉茶制作，同时也可以集体应对北方对凉茶原料的疑问。
       
    益和堂公司总经理方乐尧表示，凉茶的界定一直是业内的焦点，凉茶究竟是“茶”还是“药”？这直接关系到消费者对凉茶的接受程度。
       
    益和堂公司的质量保证部部长胡卓平是广东省凉茶统一标准起草小组的三个组长之一，她说，这次关于标准的起草、制定，12家知名凉茶企业按照药品企业、饮料企业和传统凉茶铺的性质分成三个小组进行讨论，作为益和堂沙溪凉茶品牌的代表，她是“药品组”的组长，“饮料组”和“凉茶铺组”则分别由知名品牌王老吉和黄振龙牵头。
       
    据她介绍，目前市面上的凉茶产品分为食品类生产批文的凉茶产品和药品批文的凉茶产品，前者的代表是罐装王老吉，益和堂生产的沙溪凉茶则属于后者。据了解，同为凉茶产品，食品类和药品类的区别主要在于是否经过严格临床验证，前者无需经过严格临床验证，性质上应视为一般饮料，后者则经过一系列有效性和安全性试验。

    沙溪凉茶的药食两道
       
    方乐尧告诉我们，食品类的凉茶投入相对药品类的要低，而且容易普及，因此不少近年投放市场的凉茶品种都选择了食品饮料的身份，销售渠道亦趋向以超市为主的零售终端。而对于沙溪凉茶等老品牌来说，拥有制药企业的背景作为支持，路子更宽，一方面以现代科学方法研制开发中药颗粒剂，另一方面可以兼营食品饮料形式的凉茶制品。目前，益和堂主要生产沙溪凉茶的药品系列，而其前身沙溪制药厂引进外资成立的嘉乐集团，则主要生产包括沙溪凉茶在内的各类饮料。

    药品：“工作做在了前面”
       
    戴湘霖2000年于广州中医药大学毕业，然后在益和堂一干就是近六年时间，现在是益和堂的物料管理部部长。他经历了2003年益和堂的改制，以及随后的GMP改造。
       
    他告诉我们，“沙溪凉茶”近年来最重要的一步棋，就是按照《药品生产质量管理规范认证管理办法》进行的GMP认证，目前益和堂的生产线、科研设备均是改制后针对GMP认证新购进的。在装配车间里，我们看到了一条全自动生产线，仪器上有几个仪表，显示不同药品材料的比例数字，机器就按照这个比例对各类药材进行分配，统一装袋。
       
    方乐尧说，GMP带来的标准化、机械化不仅仅提供了生产上的便利，更使得企业乃至品牌升级。在他看来，即将出台的凉茶行业标准可以比喻为“全行业的GMP改造”。胡卓平还告诉我们，沙溪凉茶已有100多年历史，其药效已被老百姓认可，但作为药品，必须将其规范化。除了GMP的全面认证外，益和堂还委托了广州中医药大学进行药理试验，通过现代方法证明其效果。事实上，凉茶行业标准也是用同样的方式来定义凉茶，不过范围扩大到了整个行业。

    “我们把工作做在了前面，这基于企业和品牌的责任感”，胡卓平这样说。

    益和堂的标准化让我们大开眼界，但整个凉茶行业的形势却还远远算不上正规。
       
    胡卓平告诉我们，凉茶行业标准的缺失给一些不法经营者带来可乘之机，有的凉茶铺违规加入防腐剂，防止凉茶变质，甚至违规加入退烧、止咳、甚至激素等西药成分，以提高疗效，赢得顾客。整个行业想要持续健康地发展，必须制定标准。