广东凉茶继去年成功晋升国家级非物质文化遗产之列，今年6月又即将在全国举办凉茶文化巡展，并将建立凉茶博物馆。这是否意味着喝凉茶的传统濒危呢？事实恰恰相反，广州人对凉茶爱得特别固执，凉茶厂商甚至要冲出广东，培养全国人民喝凉茶。

　　“到2010年，全球的广东凉茶铺将达2.5万个！”昨天，省食品医药行业协会会长张俊修雄心勃勃地对媒体表示。

　　据介绍，国家非物质文化遗产协会将从6月起举办凉茶文化全国巡展，从北京出发，遍及广东省外所有国内省市，到2008年奥运会前再返回北京，历时一年半。在广东省内，有关部门也将在小学生当中进行凉茶文化的普及，并考虑在广州建立凉茶博物馆。

　　前景：凉茶开到全球去

　　“广东凉茶饮料到2010年销售总量将达2500万吨。凉茶铺还将开到全球去，届时凉茶铺达2.5万个。”张俊修表示。

　　凉茶近年来在全国市场的旺销确实印证了专家的这一预言。从2002年至2006年凉茶销售量年平均增长都在15％，成为了食品行业新的增长点。特别是凉茶被批准为国家级非物质文化遗产后，2006年凉茶销售达到近400万吨。

　　张俊修认为，2008年，奥运会在北京举办；2010年，亚运会在广州举办，这都给凉茶、广东食品、粤菜在全国、全世界的传播推广创造了大好契机。

　　现状：凉茶铺多过米铺

　　在外地人眼里，广州人饮凉茶简直有点“自讨苦吃”。一碗中草药熬成的凉茶，颜色深褐至浓黑，味道苦涩难以下咽，但广州人却饮得有滋有味。尽管咖啡馆林林总总，凉茶生意照样红火，时髦的先生小姐们还是爱喝凉茶。

　　商家也瞄准了这个商机，凉茶铺多过米铺，成了广州街头的一道风景。据统计，目前在广州，黄振龙有400多家店，王老吉有300多家店，其他中等规模的凉茶店如平安堂、金葫芦等也各有近百间店。

　　广州的凉茶铺都不大，店内放置着几张八仙桌，可憩息喝凉茶。四周墙壁上挂着各种凉茶的名称及功效，无不透露着一种古老的文化底蕴。柜台上摆放着十多个茶壶，用的是一次性纸杯。茶壶里的凉茶冷了以后，就放在炉上温一下；夏天有喜欢吃冷饮的顾客则可从冷冻柜里取冷藏凉茶。