为了便于贮藏和防止霉变，中药材一般都是经过了干燥的。那么，购买中药材时如何鉴别它的干燥程度是否符合要求呢？

　　鉴别质地：一般来说，干燥的药材质地硬、脆，用牙咬、手折都比较费力；如果质地柔软，则说明这种中药材未干透，易发生霉变。

　　鉴别断面：已干透了的根类、根茎类、枝干皮类中药材，将其折断后，断面应该色泽一致，中间和外表无明显的分界线；如果断面色泽不一致或仍然与新鲜时相同，说明未干透。

　　手搓鉴别：一些叶、花或全草类的中药材，如果手折易碎断或成粉末，则说明已经干透了；反之，则柔软不易折断或不易粉碎。

　　手掐牙咬鉴别：一些果实、种子类的中药材，可以采取用手掐和牙咬的方法，即用手能够轻易掐入无阻力，用牙咬感到很硬，说明是干透了。如果用手掐入时阻力很大，不易掐到底，甚至有潮湿的感觉，或粘附在手上，或感到较软，都是未干透的。

　　敲击鉴别：未达到干燥标准的中药材，相互敲击时声音沉闷不清脆，需继续干燥。但一些含糖分比较高的药材，如桂圆肉、天冬等，干燥后敲击的声音并不清脆。