用药效高于干品数倍的鲜品中药逐渐取代传统中药饮片，已展露广阔前景。山西中医学院的“应用速冻真空干燥技术年产3000吨优质中药饮片”工程项目，最近被国家计委列入“现代中药产业化专项实施方案”之中，总计划投资7900万元。

    据项目负责人施怀生副教授介绍，中药在晾晒、风干以及饮片炮制加工过程中，植物蛋白、微生物、挥发油等有效成分会受到破坏。据有关统计，鲜品中药药效是干品中药的数倍至数十倍。同时，中药饮片还存在着没有检测标准和技术品质不能统一，易受运输、仓储、保存等因素影响等问题，不仅降低了中医的临床疗效，而且也使以饮片为原材料的中成药的质量受到制约。

    山西中医学院选择当地所产的传统中医习用的鲜品药材，现代研究证实主要成分不稳定的药材、动物类药材：薄荷、荆芥、细辛、连翘、丹皮、黄芩、丹参、枸杞子、蒲公英、紫河车共10个品种的地道药材鲜品，开展了“快速冷冻真空干燥技术保护中药材药学品质的研究”。他们将鲜品药材在数分钟内温度降至－18℃以下，再利用低温真空使冰晶升华。由于冻结速度适宜，细胞间不会生成大的冰晶体，减少了细胞内有效成分的外析，可最大程度地保留药材原有的天然品质。实验对比研究结果证实，经快速冷冻干燥保鲜的中药，其有效成分不仅明显高于传统饮片，而且高于《药典》规定的标准。这一技术最近通过了山西省科学技术厅的成果鉴定。